発酵・醸造のまち、長岡
ONE MORE THING 豊かな自然に恵まれた長岡は 実は「発酵」と深い関係があるんです
なぜ長岡が「発酵・醸造のまち」? その4つの大きな理由と、発酵にまつわる強度料理を紹介します。
長岡の発酵食品
Nagaokaぶくぶく発酵めぐり
発酵のまち、長岡 HAKKO trip 発酵の不思議に触れる旅に出よう
長岡の味噌・醤油を食べよう
長岡市は「発酵するまち」を目指します。
TOPICS

小倉ヒラク、星野概念、ドミニク・チェンが長岡に集結！「発酵するまち」を考えた

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味噌仕込み体験レポート

HAKKOtrip～Hakko×Local×Science～　ありがとうございました！

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自然の恵みがおいしさの秘密。新潟県初の“あま酒伝道師”三崎屋醸造。

手作り麹と天然醸造にこだわりあり。新潟農産が貫く「本物の味噌」へのポリシー

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米国人女性と農家のかあちゃん。二人が「食」から考える“発酵的な暮らし”とは

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越後長岡の風情と芳香に浸る、醸造の町・摂田屋巡り【3】味噌星六～グルメ編

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昔ながらの味噌造りに挑む“元エンジニア”——味噌星六の「発酵哲学」とは？

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銘酒が生まれる蔵と、昭和建築の粋を訪ねて――「朝日酒造」見学体験記

酒蔵の母と娘。175年の伝統を未来につないでゆく、ある親子の物語

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