味噌・醤油をつくるひと
お店で料理をつくるひと
そしてそれを食べるひと

長岡の味噌・醤油は、
いろんな“ひと”が交わり、
つながっています。

長岡の発酵をおいしく
いただきましょう。

食事処しょじょじ
食事処しょじょじ

使用製品：星野本店／白雪、蔵元

安福亭 本店
安福亭 本店

使用製品：新潟県醬油協業組合／特級醤油

長岡小嶋屋
長岡小嶋屋

使用製品：越のむらさき／長生、白王

すし・和風料理米八
すし・和風料理米八

使用製品：えちごいち味噌／伝承造り雪・菊

割烹 東雲
割烹 東雲

使用製品：三崎屋醸造／うまくち

中国酒食堂en
中国酒食堂en

使用製品：たちばな本舗／豆板醤

おむすびと汁と茶6SUBI
おむすびと汁と茶 6SUBI

使用製品：味噌星六／昔づくり味噌3年もの

船栄 壱勢長岡店
船栄 壱勢長岡店

使用製品：柳醸造／上こし味噌

ONE MORE THING 豊かな自然に恵まれた長岡は 実は「発酵」と深い関係があるんです
なぜ長岡が「発酵・醸造のまち」? その4つの大きな理由と、発酵にまつわる強度料理を紹介します。
長岡の発酵食品
Nagaokaぶくぶく発酵めぐり
発酵のまち、長岡 HAKKO trip 発酵の不思議に触れる旅に出よう
長岡の味噌・醤油を食べよう
長岡市は「発酵するまち」を目指します。
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